1. Bereiding van het deeg:
– Doe de bloem, het zout en de gist in de kom van een standmixer met deeghaak. Zorg ervoor dat de gist in eerste instantie niet in aanraking komt met het zout.
– Voeg de eidooiers toe.
– Zet de robot aan en giet langzaam de lauwe melk en de oranjebloesem erbij.
– Voeg vervolgens de in stukjes gesneden zachte boter toe en als laatste de suiker.
– Laat de robot ongeveer 10 minuten kneden, totdat het deeg een zachte, gladde, elastische bal vormt die loslaat van de zijkanten van de kom.
– Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
2. Vormgeving en tweede rijzing:
– Na de rusttijd het deeg ontgassen door het lichtjes te vouwen.
– Verdeel het in een beboterde cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat er een ovale of rechthoekige vorm ontstaat.
– Dek het deeg opnieuw af met een schone theedoek en laat het een tweede keer rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
3. Koken:
Ga verder met het recept op de volgende pagina.
