Vet een bakvorm van 26 x 15 cm in met plantaardige olie en bekleed met bakpapier.
Breng de honing en de suiker aan de kook: Doe ½ kopje honing en ¾ kopje suiker in een pan. Laat het op laag vuur koken en roer af en toe, tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel glad is.
Klop het eiwit: klop in een aparte kom een groot eiwit met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan.
Voeg het eiwit toe aan het honingmengsel: Zet het vuur van het honingmengsel uit en voeg geleidelijk het geklopte eiwit toe. Roer snel tot het geheel gemengd is, maar niet te gaar wordt.
Breng het mengsel aan de kook: zet de pan op heel laag vuur. Blijf 20 tot 25 minuten roeren tot het mengsel dikker wordt. Probeer het eens: Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in koud water. Als het een rubberachtige consistentie krijgt, is het klaar.
Voeg de noten toe: Meng 1 kopje geroosterde hazelnoten en ½ kopje geblancheerde geroosterde amandelen tot het goed gemengd is.
Vorm de nougat: vet je handen in met olie en druk de nougatmassa in de voorbereide vorm. Druk de massa lichtjes plat.
Laat de nougat uitharden: dek af en laat 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Serveer en geniet: als de nougat klaar is, haal je hem uit de vorm en snijd je hem in kleine stukjes.
Gebruiksaanwijzing:
vervolg op de volgende pagina
