Los geleidelijk 1 eetlepel zout op in de melk en roer voortdurend.
Roer de melk regelmatig terwijl deze opwarmt, maar zorg dat deze niet kookt. Om melk te laten stremmen zonder dat deze verbrandt, moet u de temperatuur op ongeveer 45°C (113°F) brengen.
Ten derde, bereid het eimengsel.
Doe vier eieren en tweehonderd gram yoghurt in een aparte kom en roer met een garde tot een glad mengsel. Kaas kan gemakkelijker bereid worden door deze combinatie aan melk toe te voegen.
Stap vier: bereid een gestremde melk
Om te voorkomen dat de eieren tijdens het koken scheiden, voegt u het yoghurt-eimengsel langzaam toe aan de verwarmde melk terwijl u voortdurend roert.
Laat het mengsel nog vijftien minuten op middelhoog vuur sudderen en blijf regelmatig roeren. Terwijl u ziet hoe de wrongel en de wei zich van de melk scheiden, ziet u hoe de melk gaat schiften.
Zodra de wrongel zich heeft gevormd en de wei lichtgeel is geworden, is het tijd om de kaas te zeven.
Stap vijf: laat de kaas uitlekken
Leg een kaasdoek of zeef over een kom. De ideale methode is om kaasdoek te gebruiken, waardoor de wei kan uitlekken en de wrongel bewaard blijft.
vervolg op de volgende pagina