Witte strepen op kippen, of “white striping”, is een fenomeen dat uitgebreid is bestudeerd door voedingsdeskundigen en dierenartsen. In dit artikel onderzoeken we wat white striping is en welke gevolgen deze myopathie kan hebben.
De verstoringen die de voedingsindustrie veroorzaakt, met name de snelle groei van kippen, roepen belangrijke zorgen op. Een van die problemen is het verschijnen van witte strepen op kippenborsten, waardoor velen zich afvragen wat ze zijn en of ze een gezondheidsrisico vormen. Witte strepen zijn een direct gevolg van intensieve landbouwpraktijken, met name bij vleeskuikens. Maar moeten we ons zorgen maken? Hier is alles wat u moet weten over witte strepen op kippen, een fenomeen dat de afgelopen jaren aandacht heeft gekregen.
Witte strepen op kip: wat zijn ze en zijn ze eetbaar?
Volgens Animal Equality zijn kippen de meest uitgebuite landdieren op de planeet. Intensieve landbouwpraktijken hebben geleid tot verschillende problemen, waaronder de witte strepen op kip, die zich manifesteren als strepen vet op het vlees.
Dit defect, technisch bekend als “witte strepen”, werd al in 2013 herkend als een opkomende afwijking in pluimveevlees. De witte strepen zijn in feite ophopingen van vet. Deze strepen komen vaker voor bij zware, snelgroeiende kippen, met name bij mannetjes die gefokt zijn voor snelle groei en hoge borstspierprestaties.
Vanuit een pathogeen perspectief, geeft onderzoek aan dat de snelle groei van borstspieren geassocieerd wordt met metabolische stress, wat degeneratieve veranderingen in spiervezels bevordert. Onder deze genetische druk voor snelle groei degenereren en regenereren spiervezels, waardoor hun grootte verandert. De ruimtes die door atrofische vezels worden achtergelaten, worden vervolgens opgevuld met vet en vezelig weefsel, wat resulteert in de witte strepen.
Hoewel kippenborsten met witte strepen veilig zijn om te eten, kan de kwaliteit ervan achteruitgaan, afhankelijk van de ernst van het defect. Deze downgrade kan kostbaar zijn voor producenten, aangezien kippenborsten tot de meest waardevolle stukken vlees behoren.
Hoewel witgestreept vlees niet schadelijk is voor consumenten, zijn er zorgen over de voedingswaarde ervan. Een toename van vet kan leiden tot een afname van eiwitten, vitaminen en andere voedingsstoffen. Bovendien kunnen de smaak en textuur van het vlees worden beïnvloed, hoewel er geen sluitend wetenschappelijk bewijs is dat significante veranderingen in smaak of voedingswaarde aantoont.
Andere myopathieën bij kippen: houtachtige borst en spaghettispier
zie vervolg op de volgende pagina
