Vanuit pathogenisch oogpunt wijst onderzoek uit dat snelle groei van de borstspieren verband houdt met metabole stress, wat degeneratieve veranderingen in spiervezels bevordert. Door de genetische druk om snel te groeien, degenereren en regenereren spiervezels, waardoor hun grootte verandert. De ruimtes die ontstaan door de atrofische vezels worden opgevuld met vet en bindweefsel, waardoor de witte strepen ontstaan.
Hoewel witgestreepte kippenborsten eetbaar zijn, kan de kwaliteit ervan afnemen, afhankelijk van de ernst van het defect. Deze achteruitgang kan kostbaar zijn voor producenten, aangezien kippenborsten tot de meest waardevolle stukken vlees behoren.
Hoewel witgestreept vlees niet schadelijk is voor de consument, zijn er zorgen over de voedingswaarde ervan. Een verhoogd vetgehalte kan leiden tot een afname van eiwitten, vitaminen en andere voedingsstoffen. Bovendien kunnen de smaak en textuur van vlees worden beïnvloed, hoewel er geen sluitend wetenschappelijk bewijs is dat er sprake is van significante veranderingen in smaak of voedingswaarde.
Andere myopathieën bij kippen: houtachtige borst en spaghettispier
zie vervolg op de volgende pagina
