Andere myopathieën bij kippen: houtachtige borst en spaghettispier
Met ‘myopathie’ worden aandoeningen bedoeld die schade toebrengen aan de willekeurige spieren, ook wel dwarsgestreepte spieren genoemd. Witte strepen zijn niet de enige myopathie die gepaard gaat met snelle groei bij kippen. Onderzoek door professor Shai Barbut van de afdeling Levensmiddelenwetenschappen aan de Universiteit van Guelph in Ontario, Canada, heeft drie belangrijke vormen van myopathie geïdentificeerd die vaak bij kippen voorkomen:
Witte strepen, die als parallelle banden op het oppervlak van de borstspier verschijnen.
Een houtachtige borstkas, gekenmerkt door de ophoping van bindweefsel en vet in de borstspier.
Spaghettispier (spaghettivlees), waarbij de spiervezels van elkaar gescheiden zijn, waardoor het vlees een draderige textuur krijgt.
Het fenomeen ‘spaghettivlees’
Deze myopathieën worden geassocieerd met een snelle groei en grotere kippen. Ze hebben vooral te maken met de groeisnelheid op een bepaalde leeftijd, en niet alleen met het gewicht van de kip. Een houterige borstkas wordt veroorzaakt door een stofwisselingsstoornis die leidt tot abnormale ophoping van vet in de borstspier. Deze ziektes zijn niet gevaarlijk voor mensen, maar ze zorgen ervoor dat het vlees taai en onaangenaam is om te eten. Spaghettispieren worden vaak verward met witte strepen en hebben een draderige textuur. Het is het gevolg van het feit dat de kip door de snelle groei niet in staat is om de spiervezels van voldoende zuurstof en voedingsstoffen te voorzien, wat leidt tot vezelafbraak en fibrose.
zie vervolg op de volgende pagina
