In de supermarkt worden oliën zoals koolzaadolie, maïsolie en plantaardige olie vaak als essentiële kookproducten verkocht, omdat ze goedkoop en overal verkrijgbaar zijn. Recente inzichten suggereren echter dat deze oliën mogelijk niet de beste optie zijn voor uw gezondheid, vooral niet wanneer ze bij hoge temperaturen worden gebruikt. Dit zijn de redenen waarom u wellicht opnieuw wilt nadenken over het gebruik van deze oliën bij het koken:
1. Hoog gehalte aan omega-6-vetzuren
Canola-, maïs- en plantaardige oliën bevatten doorgaans veel omega-6-vetzuren. Omega-6 is een essentiële voedingsstof, maar de typische westerse voeding bevat er al een teveel aan. Deze onbalans tussen omega 6- en omega 3-vetzuren kan bijdragen aan ontstekingen in het lichaam, wat in verband wordt gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, zoals hartziekten, obesitas en andere ontstekingsaandoeningen.
2. Geraffineerd en verwerkt
Deze oliën ondergaan een intensieve verwerking om olie uit maïs, soja of andere groenten te winnen. Bij dit proces worden hoge temperaturen en chemische oplosmiddelen zoals hexaan gebruikt. Hierdoor worden de natuurlijke voedingsstoffen en antioxidanten uit de oliën verwijderd. Het resultaat is een zeer verfijnd product dat minder voedzaam is en vaak geen nuttige stoffen bevat.
3. Laag rookpunt
zie vervolg op de volgende pagina
