3. Laag rookpunt
Canola-, maïs- en generieke plantaardige oliën hebben een relatief laag tot matig rookpunt: de temperatuur waarbij de olie begint af te breken en te roken. Wanneer oliën hun rookpunt bereiken, komen er schadelijke stoffen vrij, zoals vrije radicalen en acroleïne. Deze kunnen een negatief effect hebben op uw gezondheid en een onaangename smaak veroorzaken. Wanneer u deze oliën gebruikt voor het bereiden van gerechten op hoge temperaturen, zoals frituren, kunnen deze giftige stoffen vrijkomen.
4. Rijk aan transvetten
Tijdens het raffinageproces kunnen er kleine hoeveelheden transvetten in deze oliën ontstaan. Transvetten staan erom bekend dat ze het slechte cholesterolgehalte (LDL) verhogen en het goede cholesterolgehalte (HDL) verlagen, waardoor het risico op hartziekten, beroertes en diabetes type 2 toeneemt. Transvetten kunnen, zelfs in kleine hoeveelheden, schadelijk zijn voor de gezondheid als ze gedurende langere tijd worden geconsumeerd.
5. Betere alternatieven voor koken
Als u op zoek bent naar gezondere olie-opties, overweeg dan om oliën te gebruiken die minder bewerkt zijn en stabieler zijn bij hoge temperaturen. Hier zijn enkele betere alternatieven:
Extra vierge olijfolie: Olijfolie is rijk aan antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten en is ideaal voor koken op lage tot middelhoge temperaturen.
Kokosnootolie: Kokosnootolie heeft een hoog rookpunt en stabiele verzadigde vetten en is daarom perfect voor koken op hoge temperaturen, zoals frituren.
Avocado-olie: Avocado-olie staat bekend om zijn hoge rookpunt en is daardoor uitstekend geschikt voor koken en frituren op hoge temperaturen.
Ghee of geklaarde boter: Ghee heeft een hoog rookpunt en geeft een rijke smaak, waardoor het een goede optie is voor koken op hoge temperaturen.
Conclusie
Hoewel koolzaad-, maïs- en plantaardige oliën handige en betaalbare opties lijken, brengen ze mogelijke gezondheidsrisico’s met zich mee, vooral wanneer ze veelvuldig bij het koken worden gebruikt. Door over te stappen op gezondere, stabielere oliën met een beter voedingsprofiel, kunt u ontstekingen verminderen, de blootstelling aan schadelijke stoffen minimaliseren en uw algehele gezondheid ondersteunen. Met deze eenvoudige verandering kunt u op de lange termijn een betere gezondheid bereiken en de kwaliteit van uw maaltijden verbeteren.
