ADVERTENTIE
Breng 4 kopjes kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg rijst en laurierblad toe. Roer en breng opnieuw aan de kook. Breng aan de kook, doe het deksel erop en kook tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat een paar minuten afgedekt rusten. Roer met een vork en verwijder het laurierblad.
Bruin het rundergehakt en de varkensworst in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het bruiningsproces ongeveer halverwege is, voeg je de uien, selderij, groene paprika en kippenlever (indien gebruikt) toe en kook je tot de groenten zacht zijn.
Zet het vuur laag, voeg knoflook toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de Cajun-kruiden, 1/2 kopje kippenbouillon en de rijst toe. Voeg gehakte peterselie en lente-uitjes toe en breng op smaak met zout en peper.
OPMERKINGEN
Elk type gekookte rijst is geschikt. Ik kook het in kippenbouillon om het wat meer smaak te geven. Als je haast hebt, probeer dan kleine rijst gekookt in kippenbouillon. Het is snel, gemakkelijk en kookt altijd goed. De rijst kan tot een dag van tevoren worden gekookt, maar bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast.
Snijd uien, selderij en paprika’s (ook bekend als Holy Trinity-pepers) fijn om er bij elke hap wat van te krijgen.
Je kunt Cajun- of Creoolse kruiden gebruiken. Voor een intensere smaak, maak je je eigen kruiden.
