Verkruimelde koekjes (speculoos, graham crackers of shortbread)
Poedersuiker voor decoratie
Voorbereiding
Bereid de banketbakkersroom
Verwarm de melk: Verwarm de melk in een pannetje met het gespleten en uitgeschraapte vanillestokje (of vanille-extract). Breng het aan de kook, haal het van het vuur en laat het een paar minuten trekken.
Klop de eidooiers en de suiker los: Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Giet de hete melk erbij: verwijder het vanillestokje en giet de hete melk beetje bij beetje bij het eimengsel terwijl u blijft kloppen.
Kook de room: Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf voortdurend roeren tot de room dikker wordt. Haal de pan van het vuur, giet het mengsel in een kom en dek het af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een korst ontstaat. Laat het volledig afkoelen.
Bereid de slagroom
lees verder volgende pagina
