24 oz volle roomkaas in baksteenstijl, op kamertemperatuur
¾ kopje witte suiker
1 eetlepel maizena (of 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden)
¾ kopje gezouten karamelsaus (van hierboven)
¾ kopje zure room, op kamertemperatuur
3 grote eieren
1 grote eidooier
Voor serveren:
¼ kopje gezouten karamelsaus
Grof zout of zeezoutvlokken ter garnering
Instructies:
1. Bereid de gezouten karamelsaus:
Verhit de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de suiker is gesmolten en er een gladde, amberkleurige vloeistof ontstaat.
Voeg de boter in één keer toe en klop tot het volledig is opgenomen. Wees voorzichtig, want het mengsel zal gaan bubbelen.
Haal van het vuur en klop de slagroom erdoor. Zet het kort terug op het vuur als het mengsel niet helemaal glad is.
Roer vanille-extract en zout erdoor. Reserveer ¾ kopje voor de cheesecakevulling en bewaar de rest voor de topping.
