Invoering:
Maak het gezellig met een kom romige kip- en wilde rijstsoep met champignons, een stevig gerecht dat perfect is voor koude avonden of wanneer u zin heeft in een zielverzachtende maaltijd. Deze romige soep zit boordevol malse kip, aardse champignons en nootachtige wilde rijst en is zowel voedzaam als verwennerij. De aromatische kruiden en fluweelzachte textuur maken het een tijdloos recept waar uw gezin dol op zal zijn.
Ingrediënten
Voor de soepbasis:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 225 g champignons, in plakjes gesneden
Voor de rijst en kip:
- 1 kopje wilde rijstmix, gespoeld
- 4 kopjes gekookte kip, versnipperd (rotisserie werkt goed)
Vloeistof en kruiden:
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de romige afwerking:
- 2 kopjes slagroom (of halfvolle room voor een lichtere optie)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (optioneel als garnering)
Lees verder op de volgende pagina
