Deze roerbak met asperges en champignons is een eenvoudig en smaakvol veganistisch gerecht dat goed past bij verschillende Aziatisch geïnspireerde maaltijden. Met een hartige knoflooksaus is deze roerbak een snel en voedzaam bijgerecht. Je kunt het ook gemakkelijk aanpassen door je favoriete groenten toe te voegen of het te serveren met rijst of quinoa.
Ingrediënten:
- 450 gram verse asperges (houtachtige uiteinden verwijderd, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 pond champignons (cremini, of uw favoriete soort, gehalveerd of in vieren gesneden)
- 2-3 groene uien (gesneden)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel, kan worden weggelaten voor een olievrije versie)
- 2 tl sesamzaadjes (voor garnering)
Voor de knoflooksaus:
- 1/2 kopje groentebouillon
- 2 eetlepels tamari (of sojasaus)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 tl. versgeraspte gember
- 1 eetlepel maizena (of pijlwortelpoeder)
ADVERTISEMENT
