Als de pistachenoten nog niet geroosterd zijn, rooster ze dan in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.
Karamel koken: Meng de honing, suiker en het water in een kleine ovenschaal. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur koken tot een temperatuur van 150°C (gebruik hiervoor een keukenthermometer). Als u geen thermometer hebt, kook dan tot het mengsel goudbruin en gekarameliseerd is.
Klop de eiwitten: klop ondertussen de eiwitten in een schone kom met een snufje zout stijf.
Voeg de karamel toe aan de eiwitten: Zodra de karamel op temperatuur is, giet u deze langzaam over de geklopte eiwitten en blijft u roeren met de garde. Als u een vanillestokje hebt, voeg dat dan nu toe.
Voeg de pistachenoten toe: Als het mengsel goed gemengd is, voeg dan de gemalen pistachenoten toe en meng voorzichtig tot ze goed gemengd zijn.
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
