ADVERTENTIE
Verwarm de oven voor op 375 graden. Spuit een standaard muffinvorm voor 12 muffins in met antiaanbakspray.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout, zwarte peper, zuiveringszout, cayennepeper en gemalen rode peper. Zet opzij. Bak
de worst in een grote pan bruin; voeg rode peper toe en bak nog 2 minuten. Giet overtollig vet af, haal de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
Klop in een grote kom de karnemelk en eieren door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot het goed gemengd is. Voeg het worstmengsel, uitgelekte groene pepers, in blokjes gesneden cheddarkaas en gesmolten boter toe aan het mengsel. Meng tot het goed gemengd is. Verdeel gelijkmatig over de muffinvorm en vul tot net aan de rand.
Bak tot ze goudbruin en stevig zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten. Laat de muffins 10 minuten afkoelen voordat u ze uit de pan haalt.
OPMERKINGEN
Spuit de muffinvorm goed in met antiaanbakspray of gebruik bakpapier.
Gebruik gerookte of scherpe cheddar van goede kwaliteit. Andere kazen die goed bij dit recept passen, zijn Pepper Jack, Monterey Jack, Goudse kaas, mozzarella en Gruyère.
Als je geen karnemelk wilt kopen, maak je het zelf. Voeg een eetlepel witte azijn of een eetlepel citroensap toe aan een kopje melk en laat het vijf minuten staan. Gebruik het meteen of bewaar het in de koelkast tot het klaar is.
