Andere eiwitten die je kunt proberen, zijn ham en spek. Je kunt elke kleur peper gebruiken in dit recept, maar ik hou van de zoetheid van de rode peper en de contrasterende kleur van de groene pepers.
Andere groenten die je kunt toevoegen, zijn uien, champignons, spinazie, aardappelen, broccoli of zoete aardappelen.
Verwarm de oven altijd voor en plaats de muffins op het middelste rek in het midden van de oven.
