Ik begin altijd met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Hierdoor is de oven op de ideale temperatuur als het deeg klaar is.
In een middelgrote kom combineer ik het gedroogde fruit, de gehakte noten, de gehakte amandelen en de bloem. Ik meng deze ingrediënten zorgvuldig en zorg ervoor dat de vruchten en noten gelijkmatig met de bloem bedekt zijn. Deze stap voorkomt dat het fruit en de noten tijdens het bakken naar de bodem van de cake zinken.
Klop in een andere grotere kom de eieren en de suiker tot ze goed gemengd en licht schuimig zijn. Dit duurt meestal ongeveer een minuut krachtig schudden.
Vervolgens voeg ik de gesmolten boter, vanille-extract, bakpoeder en zout toe aan het eimengsel. Ik klop deze ingrediënten tot ze volledig zijn opgenomen, waardoor een glad, vloeibaar beslag ontstaat.
Nu komt de cruciale stap: het combineren van de natte en droge ingrediënten. Het fruit- en notenmengsel verwerk ik geleidelijk aan door de natte ingrediënten. Ik gebruik hiervoor een spatel of houten lepel, waarbij ik het mengsel voorzichtig omdraai totdat alle droge ingrediënten vochtig zijn. Het is belangrijk om in dit stadium niet te veel te mixen, omdat dit een taaie cake kan opleveren.
Zodra het beslag klaar is, giet ik het in een ingevette ronde cakevorm van 20 cm of een broodvorm van 18 x 13 cm. Ik zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig in de pan wordt verdeeld.
Ik plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak hem gedurende 25-30 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de oven, dus ik begin altijd met controleren op 25 minuten. De cake is klaar als de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Nadat ik de cake uit de oven heb gehaald, laat ik hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Hierdoor kan de cake uitharden en gemakkelijker uit de vorm komen.
Ten slotte breng ik de cake over naar een rooster om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, snijd ik het en serveer het.
Voedingsinformatie
Deze vijf minuten durende fruit- en notentaart is geschikt voor acht personen. Hieronder vindt u de geschatte voedingsinformatie per portie:
Lees meer op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
