Invoering
Deze koekenpan in mediterrane stijl, vaak vergeleken met shakshuka, is een hartig en smaakvol gerecht. Het heeft een basis van gebakken paprika’s, uien en tomaten, versterkt met hartige worstplakken en gegarneerd met perfect gekookte eieren. Ideaal voor ontbijt, brunch of zelfs een snel diner, deze maaltijd uit één pan is net zo levendig als heerlijk!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 gele paprika, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1½ kopje (360 ml) tomatenblokjes uit blik (of verse tomaten, gehakt)
- 1 tl gerookte paprika
- ½ tl gemalen komijn
- Zout en peper, naar smaak
- 200 g (7 oz) gekookte worst (chorizo of gerookte worst), in plakjes
- 4 grote eieren
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
