Dit is een onmisbaar gerecht op de eettafel van elke zuiderling!
Stel je het zachte gezoem van honingbijen voor die op een gouden middag in het zuiden over een bloeiende weide dwalen.
Dat is hoe uw keuken zal aanvoelen als u deze eenvoudige aardappelsalade uit het zuiden maakt: een gerecht dat net zo tijdloos is als de zonovergoten wegen van mijn geliefde vaderland.
Aardappelsalade, lieve mensen, is meer dan alleen een bijgerecht. Het is een brug naar het verleden, een troostrijke metgezel tijdens familiebijeenkomsten en een bewijs van eenvoud in koken.
De oorsprong ervan ligt bij Duitse immigranten die zich in het Middenwesten vestigden en hun fantastische recepten meebrachten. Wij, zuiderlingen, omarmden deze en maakten ze tot onze eigen recepten.
Deze aardappelsalade is bedoeld voor die lange, lachwekkende picknicks, voor zondagse diners wanneer de hele familie in de eetkamer zit, en voor de vrolijke potlucks in de plaatselijke kerkzaal. Het is een gerecht dat is ontworpen om te worden doorgegeven en gesmaakt, en dat een lepel nostalgie aan elk bord toevoegt dat het siert.
Dit romige brouwsel is het lekkerst bij een royale snee honing-geglazuurde ham, of als je meer houdt van de rook en de pittigheid van de buitenlucht, een bord sappige gebarbecude spareribs. Het is een perfecte aanvulling op gefrituurde kip of een kroon op het bord van een drukke zomerse barbecue-uitnodiging – denk maar aan de gegrilde burgers en hotdogs die wachten om vergezeld te worden door zijn romige goedheid.
Ingrediënten
– 3 pond zetmeelrijke aardappelen, zoals Russets of Yukon Golds, geschild en in blokjes gesneden
– 1 kopje mayonaise van goede kwaliteit
– 1/4 kopje gele mosterd
– 2 theelepels appelciderazijn
– 1/2 kopje zoete augurkenrelish
– 4 hardgekookte eieren, gehakt
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
– Paprika, voor garnering
– Verse peterselie, gehakt (optioneel, voor garnering)
