Eieren te lang koken
Langdurig koken (meer dan 15-20 minuten) veroorzaakt een chemische reactie tussen het ijzer en de zwavel in het ei. Hierdoor kan een groenachtige ring rond de dooier ontstaan, waardoor de voedingsstoffen afnemen en de smaak van het ei verandert.
Voeg water toe terwijl het kookt
Het toevoegen van water tijdens het koken kan scheuren in de schaal veroorzaken, het binnendringen van bacteriën vergemakkelijken en ervoor zorgen dat de eieren moeilijk te pellen zijn. Dit brengt zowel de textuur als de voedselveiligheid in gevaar.
Pas op voor risicovolle praktijken
Het consumeren van onvoldoende verhitte eieren
Gekookte eieren of eieren met een vloeibaar eigeel verhogen het risico op bacteriële infecties, met name op salmonella. Deze bacterie kan diarree, buikpijn en voedselvergiftiging veroorzaken. Zorg ervoor dat de dooier stevig is, vooral bij kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Lees meer op de volgende pagina
