Fruitcake is een klassiek vakantiedessert, rijk aan smaak en traditie. Dit vochtige en dichte recept zit vol met gedroogd fruit, noten en warme kruiden, wat een verrukkelijk mozaïek creëert in elke plak. Of je nu een fruitcake-liefhebber bent of sceptici wilt overtuigen, dit recept levert een uitgebalanceerde zoetheid en perfecte textuur. Het is nog beter als het rijpt, waardoor de smaken dieper worden voor een onvergetelijke traktatie.
Ingrediënten
Voor het fruitmengsel:
- 2 kopjes gouden rozijnen
- 2 kopjes gehakte gedroogde abrikozen
- 1 kopje gehakte gedroogde vijgen
- 1 kopje gehakte gekonfijte gember
- 1 kopje brandewijn, whisky of appelcider (plus extra voor het bestrijken)
Voor de taart:
- Antiaanbakspray met bloem
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel appel- of pompoentaartkruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 2 stokjes ongezouten boter, zacht
- 1 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 3 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes gekonfijte kersen
- 1 1/2 kopje gehakte noten (bijv. pecannoten, walnoten of amandelen)
Instructies
- Bereid het fruitmengsel:
- Meng de rozijnen, abrikozen, vijgen, gember en brandewijn in een middelgrote kom.
- Dek af en laat minimaal 4 uur tot maximaal 24 uur weken. Roer af en toe.
- Bereid de pannen en de oven voor:
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Vet twee cakevormen van 23×13 cm in met antiaanbakspray.
ADVERTISEMENT
