Meng in een middelgrote kom de bloem, taartkruiden, bakpoeder en zout. Zet apart.
Boter en suiker opkloppen:
Klop de zachte boter in een grote mengkom tot een glad mengsel.
Voeg de suiker toe en klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 3 minuten).
Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract.
Combineer natte en droge ingrediënten:
Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng het geheel op lage snelheid tot het net gemengd is.
Roer het geweekte fruit, de gekonfijte kersen en de noten erdoor met een spatel.
Bak de taarten:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen.
Bak gedurende 2 uur of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Afkoelen en weken:
Laat de cakes 10 minuten in de bakvorm afkoelen voordat u ze eruit haalt.
Bestrijk de bovenkanten en zijkanten rijkelijk met brandewijn of whisky. Laat volledig afkoelen.
Bewaren of serveren:
Wikkel strak in plasticfolie en bewaar tot 6 weken in de koelkast. Eventueel kunt u de cakes 6 weken laten rijpen door ze in een met alcohol doordrenkte kaasdoek te wikkelen en ze wekelijks met alcohol te besprenkelen.
