Voeg de wijnsteenroom toe (indien gebruikt) en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe terwijl u de eiwitten blijft kloppen tot ze stijve, glanzende pieken vormen.
Stap 5: Spatel de eiwitten erdoor
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie delen door het roomkaasmengsel. Gebruik een spatel om het beslag voorzichtig te vouwen, zodat de lucht uit het beslag blijft. Het doel is om de batterij luchtig en licht te houden.
Stap 6: Stoom de cheesecake
Giet het cheesecakebeslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Plaats de bakvorm in de grotere ovenschaal of bakplaat. Giet heet water in de grotere schaal, zodat er een waterbad ontstaat van ongeveer 2,5 cm diep.
Doe het geheel voorzichtig in de oven en bak het 50-60 minuten op 160 °C, of tot de bovenkant van de cheesecake goudbruin is en een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt.
Stap 7: Laat de cheesecake afkoelen
Zet de oven uit en laat de cheesecake ongeveer 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Dit voorkomt dat het te snel instort.
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem uit het waterbad komen. Laat het volledig afkoelen in de pan.
Zodra de cheesecake is afgekoeld, haal je hem voorzichtig uit de vorm en verwijder je het bakpapier.
Stap 8: Serveren
Voor een extra elegant tintje kunt u de bovenkant van de cheesecake voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
Snijd de Japanse gestoomde cheesecake in plakjes en geniet van de delicate, luchtige laagjes!
Tips voor de perfecte katoenen cheesecake
Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de roomkaas, boter en eieren op kamertemperatuur zijn, zodat er een glad beslag ontstaat.
Lees verder op de volgende pagina
