Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Zet een grote ovenschaal of bakplaat klaar waar de cakevorm in past en die kan dienen als waterbad.
Stap 2: Maak het roomkaasmengsel
Smelt de boter en de melk in een pannetje op laag vuur. Blijf voortdurend roeren tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel glad is. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
Voeg geleidelijk het gesmolten boter-melkmengsel toe aan de roomkaas en blijf roeren tot het geheel goed gemengd en zijdezacht is. Voeg vervolgens het vanille-extract en de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Klop in een aparte kom de zachte roomkaas tot een glad mengsel zonder klontjes.
Stap 3: Meng de droge ingrediënten
Meng in een middelgrote kom het cakemeel, maizena en zout.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het roomkaasmengsel en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Let op dat u niet te lang roert, zodat het beslag luchtig blijft.
Stap 4: Klop de eiwitten
Klop de eiwitten in een aparte, schone kom tot ze schuimig worden.
Lees verder op de volgende pagina
