Inzicht in de kleurveranderingen van rundergehakt: is grijs vlees veilig?
Als u grijstinten in uw rundergehakt ziet, kan dat inderdaad tot verbazing leiden, vooral omdat we vers vlees doorgaans associëren met een felrode kleur. Toch is de overgang van rood naar grijs niet per se een waarschuwingssignaal voor achteruitgang. Laten we eens nader bekijken wat deze kleurveranderingen veroorzaakt en hoe u kunt bepalen of uw gehakt nog veilig is om te eten.
De wetenschap achter kleur
vervolg op de volgende pagina
