Ik herinner me nog dat ik nog maar net begon met mijn culinaire “carrière”. Ik zag eens dat een vriend, die een kip uit de winkel had meegenomen, er meteen zout water overheen goot.
Voor het eerst was ik verrast – waarom? Maar er zit een betekenis in, en een hele grote.
Wat zit er in gekochte kip?
Dat klopt – andere chemie, hormonen, antibiotica.
Nu week ik altijd kip uit de winkel in zout water. Jammer dat ik dit niet eerder wist, ik zal je vertellen waarom.
Onder mijn vrienden zijn er mensen die proberen geen aandacht te besteden aan dit probleem. Ze onderwerpen gekochte kip niet aan enige verdere verwerking.
Maar ik heb een andere mening over deze kwestie.
Dus ik probeer al die troep zoveel mogelijk weg te krijgen. Vroeger maakte ik alles simpeler – als ik het in de oven bakte, marineerde ik het. En als het voorgerechten waren, goot ik het eerste water af.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
