Stapsgewijze instructies voor het maken van een traditionele roomcheesecake
Stap 1: Bereid de korst voor
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 163°C. Vet een springvorm van 23 cm licht in met boter of antiaanbakspray om aanbakken te voorkomen.
Maak het deeg: meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels en de suiker tot het goed gemengd is. Giet de gesmolten boter erbij en roer tot het mengsel op nat zand lijkt.
Druk de bodem in de pan: Giet het graham cracker mengsel op de bodem van de springvorm. Druk de kruimels met behulp van een glas met platte bodem of de achterkant van een lepel stevig op de bodem, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat.
Het bakken van de bodem: Plaats de pan in de oven en bak gedurende 10 minuten, zodat de bodem stevig wordt. Haal het uit de vorm en laat het afkoelen terwijl je de vulling bereidt.
Stap 2: Maak de roomkaasvulling
Klop de roomkaas: klop de zachte roomkaas in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het glad en romig is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Meng niet te lang, want hierdoor kan de cake later barsten.
Voeg suiker toe: Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf mixen tot het mengsel glad en goed gemengd is.
Roer de zure room en vanille erdoor: Voeg de zure room en het vanille-extract toe aan het roomkaasmengsel en meng op lage snelheid tot het geheel gemengd is. Zure room geeft cheesecake zijn traditionele romige textuur en licht pittige smaak.
vervolg op de volgende pagina
