Eieren toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe en mix op lage snelheid totdat elk ei is opgenomen voordat u het volgende toevoegt. Hiermee voorkom je dat er te veel lucht aan het deeg wordt toegevoegd, waardoor het deeg tijdens het bakken kan scheuren.
Stap 3: Stel de cheesecake samen en bak hem
Giet de vulling in de bodem: Giet de roomkaasvulling in de bodem. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken, zodat deze egaal is.
Maak een waterbad: wikkel de bodem van de springvorm in een dubbele laag aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in sijpelt. Zet de pan in een grote braadslede en giet heet water in de braadslede tot het water ongeveer halverwege de zijkanten van de springvorm komt. Door de bain-marie-methode kan de cheesecake langzaam en gelijkmatig garen, waardoor de kans op barsten kleiner wordt.
Bak de cheesecake: Plaats de braadslede voorzichtig in de oven. Bak op 163°C gedurende 75 tot 90 minuten. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is.
Zet de oven uit: Zet de oven uit, open de deur op een kiertje en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen. Door dit geleidelijke afkoelingsproces worden snelle temperatuurschommelingen, die ook scheuren kunnen veroorzaken, vermeden.
Stap 4: Laat de cheesecake afkoelen
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen: Haal de cheesecake na 1 uur in de oven uit het waterbad en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat afkoelen in de koelkast: Bedek de cheesecake met plasticfolie en laat hem minimaal 4 uur, maar soms ook een nacht, in de koelkast staan. Door deze afkoelperiode kan de cheesecake opstijven en wordt de smaak beter.
Serveersuggesties
Nadat de traditionele roomcheesecake is afgekoeld, is hij klaar om van te genieten! Hier zijn enkele manieren om het te garneren en serveren:
vervolg op de volgende pagina
