Vermijd het vullen van gevogelte met een minder uitgesproken smaak, zoals kapoenen. Voor anderen: pas de samenstelling van de vulling aan. Op klassieke – maar effectieve – manier kan je kiezen voor: kastanjes voor de kalkoen, een bosgarnituur (champignon, armagnac) voor de parelhoenders, citrusvruchten voor de gans en gedroogd of gekonfijt fruit voor de eend.
Wat te doen met gevogeltevulling?
Al deze vullingsrecepten kunnen ook zonder gevogelte worden genoten. Zo kunt u bijvoorbeeld een uitstekende vulling voor ravioli bereiden, klassiek Italiaans of gemaakt met filodeeg.
Lees meer op de volgende pagina
