Bak de spekblokjes bruin in een pan met dikke bodem. Leg het spek op een bord.
Doe de aardappelen en uien in de pan en kook tot de uien zacht zijn.
Zet het vuur laag, voeg de knoflook en cayennepeper toe en bak 1 minuut. Doe de groenten op een bord.
Smelt de boter in de pan. Voeg de bloem toe en laat 2 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg de melk en kippenbouillon in meerdere porties toe. Doe de gekookte groenten terug in de pan en laat ze sudderen tot ze zacht zijn.
Roer de beide geraspte kazen erdoor tot ze gesmolten zijn. Voeg spek, zure room, bieslook, zout en peper naar smaak toe en roer erdoor.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
VOORBEREIDINGSTIPS
Spek is veel makkelijker te snijden als het gedeeltelijk bevroren is. Leg het daarom ongeveer een uur voordat u de soep maakt in de vriezer.
Voeg de spek en de zure room pas op het einde toe, want de spek moet knapperig blijven en de zure room mag niet schiften.
Garneer met gehakte knapperige spek, zure room, groene uien, fijn geraspte scherpe cheddar kaas en gehakte bieslook.
vervolg op de volgende pagina
