VAAK GESTELDE VRAGEN
Welke aardappelen zijn het beste om in deze soep te gebruiken?
De beste aardappelen voor deze soep zijn Russets. Ik zeg altijd dat je geen Russet-aardappelen in soep moet gebruiken, omdat ze dan uit elkaar vallen. Nou ja, op elke regel bestaat een uitzondering. In dit specifieke geval wil je dat de aardappelen lichtjes uit elkaar vallen in de soep, zodat er een ultra-romige textuur ontstaat.
Waarom schift mijn zure room als ik het aan soep toevoeg?
Door de hitte worden de eiwitten en het water in zure room gescheiden. Het beste is om de zure room eerst op te warmen. Om zure room op te warmen, haalt u de soep van het vuur en roert u de zure room erdoor, door er kleine beetjes hete soep doorheen te roeren voordat u het aan de pan toevoegt.
