Instructies
Meng voorzichtig rundergehakt, gehakte gele ui, gehakte knoflook en broodkruimels, ei, Worcestershiresaus, zout en versgemalen zwarte peper in een grote kom. Rol de gehaktballen met een lepel van 1 1/2 eetlepel op tot gelijke verhoudingen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballen toe aan de pan en bak ze. Werk in porties en zorg dat de pan niet te vol zit. Voeg indien nodig meer olie toe. Leg de gehaktballen op een bord en dek ze af om ze warm te houden.
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte uien, wortelen, selderij en sperziebonen toe. Kook gedurende 7-8 minuten of tot ze licht zacht en geurig zijn. Voeg peterselie, oregano, basilicum, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Kook gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg runderbouillon, tomatensaus en geroosterde tomaten toe. Verhoog het vuur tot middelhoog. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen. Laat alles ongeveer 7-10 minuten sudderen. Voeg noedels en gebakken gehaktballen toe en laat sudderen tot de noedels zacht zijn, nog 10 minuten. Serveer direct om te voorkomen dat de pasta te gaar wordt.
Notities
Je kunt verse of bevroren kalkoen-, rundvlees-, varkensvlees- of kippengehaktballen gebruiken. Ze smaken allemaal goed in soep.
Ik geef de voorkeur aan verse groenten, maar bevroren groenten kunnen ook worden gebruikt als dat nodig is.
Vervang kippenbouillon als je kalkoengehakt gebruikt.
