1. Bereid de bloemkool voor:
Snijd de bloemkool in roosjes.
Doe de bloemkool in een pan, vul met water, voeg zout toe en kook tot de bloemkool gaar is. Laat uitlekken en zet opzij.
2. Bereid de groenten voor:
Snijd de ui fijn en bak deze in olie tot hij glazig is.
Rasp de wortel, doe deze in de pan en bak tot hij zacht is.
Snijd de champignons in stukken en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Snijd de courgette in stukken en bak ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met het zout- en pepermengsel.
3. Bereid het eimengsel:
Klop in een kom 4 eieren los met 200 gram zure room en een snufje zout.
Hak de verse peterselie fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
Voeg de gesneden cherrytomaatjes toe en meng goed.
4. Stel het koken samen:
