Bereiding van frambozen millefeuille
_ Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Meng ondertussen de eidooiers, maïzena en suiker met een garde. Voeg de kokende melk toe terwijl u klopt. Zet het mengsel weer op het vuur en blijf voortdurend roeren. De room moet dikker worden. Doe het mengsel in een bakje, dek het af met huishoudfolie en zet het in de koelkast.
_ Rol elk bladerdeeg uit tot een dunne plak van 3 mm. Snijd ze in vierkanten van 24 cm. Prik er met de tanden van een vork op verschillende plaatsen gaatjes in. Leg ze tussen twee bakplaten en bak ze ongeveer twintig minuten op 180 graden. Controleer het koken. Zodra de bladerdeeggebakjes gaar zijn, bestrooi je ze met poedersuiker en leg je ze even onder de grill, zodat ze karamelliseren.
_ Klop de koude vloeibare room op tot slagroom. Voeg het met een spatel toe aan de banketbakkersroom. Meng de frambozen en de jam apart tot een compote. Gebruik hiervoor gewoon een vork.
