_ Doe de room in een spuitzak en vul een vel bladerdeeg ermee. Bedek met frambozencompote. Ga op dezelfde manier te werk met het andere deeg en druk het een beetje aan, zodat de millefeuille goed blijft plakken. Maak het af met het laatste deeg.
_ Maak het glazuur door de poedersuiker en het eiwit te mengen tot een vrij dik mengsel. Meng 2 eetlepels van dit preparaat met het koffie-extract. Er ontstaat een donkerbruine glans.
_ Verdeel het witte glazuur over de millefeuille. Maak met het bakpapier een kegel met een klein gaatje erin. Doe het bruine glazuur in de topping en maak parallelle lijnen op de bovenkant van de millefeuille, met een kleine tussenruimte (ongeveer 3 cm). Marmer het geheel op de klassieke manier met de punt van het mes. Zet de frambozen millefeuille een paar uur in de koelkast. Geniet ervan gekoeld.
