Meelsoort 00 500 g – zachte tarwe
Verse bakkersgist 25 g
Fijn zout 15 g
Suiker 10 g
Water 300 ml
Om te kruiden
Perini tomaten 500 g – (of San Marzano type)
Onbeperkt Baresan-olijven
Cherrytomaatjes naar wens
Fijn zout naar wens
Oregano naar wens
Onbeperkt extra vergine olijfolie
om het deeg en de schaal in te vetten
Extra vergine olijfolie 50 gOm de Barese focaccia te bereiden, giet u de bloem in een kom 1. Doe de biergist in een kleine kom en voeg 50 g water toe 2, meng vervolgens met een lepel om het op te lossen 3.
Giet het water waarin je de gist hebt opgelost bij de bloem 4 en begin te kneden. Voeg vervolgens het zout toe 6 en voeg de rest van het water toe om het op te lossen 6.
