Focaccia is de snack bij uitstek in heel Puglia. Er is geen specifiek tijdstip van de dag om focaccia barese te eten; in de bakkerijen van de stad is het zelfs ’s morgens klaar, en de geur die eruit komt verspreidt zich door de straten. Het wordt gebruikt ter vervanging van de lunch of het diner, maar wordt op elk moment van de dag gegeten, als verwennerij, en het is niet ongewoon om mensen er rustig van te zien genieten op straat, gedwongen om voorzichtig te zijn, omdat er bij elke hap een risico bestaat. dat de tomaat zal vallen en vlekken op kleding zal veroorzaken. Jongeren nemen het, verpakt in geolied papier, mee naar school om tijdens de pauze van te snoepen.
Het wordt meegenomen naar het strand en wordt de maaltijd van een lange dag aan zee onder de parasol. Het is de maaltijd die wordt gegeten tijdens voetbalwedstrijden met vrienden. Kortom, van de vroege ochtend tot de late avond begeleidt focaccia de dag van de inwoners van Bari. Het is lastig om iedere smaaksensatie die focaccia barese met zich meebrengt te beschrijven; de enige manier om te begrijpen wat we bedoelen is door een bakkerij in Bari binnen te lopen en het vers uit de oven te kopen, of thuis de versie van Antonio Fiore te proberen, die je hieronder vindt.
Ontdek ook deze recepten:
Focaccia van verbrande tarwe met kerstomaatjes
Focaccia van verbrande tarwe met aardappelen en ansjovis
Gevulde focaccia van gebrande tarwe
Apulische focaccia met uien
Calzone van ui
Calzone van ui
INGREDIËNTEN
