1/2 theelepel zout
3 eetlepels Tony Chachere’s Cajun Seasoning, verdeeld
1 kopje gele maïsmeel
1 1/2 pond meervalfilets
1 kopje karnemelk
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kopje plantaardige olie
Groene ui, gehakt
Citroenpartjes
Verwarm in een pan alle kippenbouillon, op 1/2 kopje na, en voeg 1 1/2 kopje water toe.
Breng aan de kook en voeg de rijst toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Verhit het spekvet in een grote pan met dikke bodem.
Voeg de ui, selderij en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg kippenlevertjes, knoflook, zout en 1 eetlepel Cajun-kruiden toe. Roer en kook nog 5 minuten.
Voeg de overgebleven kippenbouillon toe en roer met een houten lepel tot de bouillon kookt. Laat het 1 minuut zachtjes koken en voeg dan de rijst toe.
lees verder op de volgende pagina
