Courgette en Tomaten Casserole is een gezond, smaakvol gerecht dat perfect is voor de zomer, wanneer courgette en tomaten in overvloed aanwezig zijn. Deze casserole combineert verse groenten, kruiden en kaas voor een bevredigend bijgerecht of zelfs een licht vegetarisch hoofdgerecht. Met lagen van malse courgette en sappige tomaten gebakken in de oven, is het een geweldige manier om seizoensproducten te gebruiken en een heerlijke, gezonde maaltijd te creëren.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 4 middelgrote tomaten, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 kopje geraspte mozzarella of cheddar kaas
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Verse kruiden zoals basilicum of peterselie ter garnering
ADVERTISEMENT
