Ik ben opgegroeid met boeuf stroganoff en heb er altijd van gehouden. De combinatie van zijdezachte eiernoedels, romige saus en aardse rijkdom was perfect voor koude winteravonden. De versie van mijn moeder van het gerecht bestond uit een combinatie van goed gegaard stoofvlees, room van champignonsoep en een droge uiensoepmix voor een romige textuur en aardse smaak. Mijn versie is decadenter, maar net zo makkelijk in elkaar te zetten als de versie waarmee ik ben opgegroeid.
Toen ik de klassieker aanpaste, wilde ik de basisingrediënten behouden: eiernoedels, zure room en rundvlees. Maar in plaats van te beginnen met het stoofvlees, koos ik voor de stevigere textuur van rundergehakt. Ik verving de uiensoepmix door fijngehakte sjalotten en voegde verse kastanjechampignons en een scheutje cognac toe. Ik heb er ook wat verse kruiden aan toegevoegd, wat kleur toevoegt en de rijke smaak van het gerecht in evenwicht brengt.
Rundergehakt Stroganoff uit de slowcooker
Ingrediënten:
1 sjalot, in dunne ringen gesneden
2 pond rundergehakt
225 gram champignons, in plakjes gesneden
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel brandewijn (optioneel)
1/4 kopje runderbouillon
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 kopje zure room
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 eetlepel gehakte verse dille
1 pakje eiernoedels
2 eetlepels boter
Routebeschrijving:
Lees verder (>) voor instructies:
