Voeg de hele hazelnoten toe aan het mengsel van witte chocolade en hazelnootcrème. Meng langzaam en zorg ervoor dat de hazelnoten goed bedekt zijn met chocolade. Hierdoor krijgt de nougat een knapperige textuur die zeer aangenaam in de mond is.
Haal de vorm met een spatel uit de koelkast en giet voorzichtig het mengsel van witte chocolade en hazelnoot erin. Gebruik de spatel om het oppervlak te egaliseren en een zeer glad resultaat te verkrijgen. Zorg ervoor dat de pure chocolade niet over de randen heen druipt.
Bedek de pan met aluminiumfolie of plasticfolie om te voorkomen dat er geurtjes in de koelkast worden opgenomen. Laat de pan vervolgens 4 tot 5 uur in de koelkast staan. Hierdoor wordt de nougat lekker stevig.
Controleer na het afkoelen of het oppervlak stevig aanvoelt. Neem vervolgens de resterende pure chocolade (150 g) en smelt deze au bain-marie tot hij heel glad is. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je de vorm uit de koelkast en giet je de gesmolten chocolade over het oppervlak van de nougat. Verdeel de chocolade met een kwast of spatel gelijkmatig over het hele oppervlak, zodat de chocolade goed bedekt is.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
