De bereiding van deze nougat verloopt in verschillende stappen. Maar maak je geen zorgen, we leggen je stap voor stap uit hoe je deze stappen uitvoert en geven je belangrijke tips om een smakelijk resultaat te garanderen.
Begin met het in kleine stukjes snijden van 75 gram pure chocolade. Voor deze stap kunt u een scherp mes of een keukenmachine gebruiken. Plaats vervolgens een hittebestendige pan op een pan met zachtjes kokend water, zodat het geheel au bain-marie wordt verhit. Smelt de gehakte chocolade erin en roer af en toe, zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je deze van het vuur en giet je deze in een cakevorm. Bekleed deze bij voorkeur met bakpapier, zodat je de cake gemakkelijker uit de vorm kunt halen. Verdeel de chocolade met een spatel over het gehele oppervlak van de vorm.
Zet de vorm minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de chocolade volledig kan uitharden.
Begin nu opnieuw met 75 gram pure chocolade die u, net als voorheen, au bain-marie smelt. Zodra de chocolade glad is, haalt u de vorm uit de koelkast en brengt u met een kwast een laagje gesmolten chocolade aan op de randen en de bodem van de vorm. Hierdoor ontstaat een mooie chocoladekorst die de vulling vasthoudt. Zet de vorm nog minimaal 30 minuten in de koelkast.
Hak ondertussen de 400 gram witte chocolade fijn. Laat het mengsel au bain-marie smelten en roer voorzichtig. Zodra het gesmolten is, giet u het in een grote kom. Voeg vervolgens de hazelnootcrème toe en meng zorgvuldig tot een gladde, homogene textuur ontstaat. Hier gebeurt de magie: u kunt de hoeveelheid hazelnootcrème naar eigen voorkeur vergroten of verkleinen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
