Benodigde ingrediënten:
Filet mignon
Zout, peper, uienpoeder, knoflookpoeder
Olijfolie
Ongezouten boter
Teentjes knoflook
Tijm takjes
Stappen:
Dep de biefstuk droog en zorg ervoor dat er geen vocht meer in de biefstuk zit
Bestrooi de biefstukken aan beide kanten royaal met zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder
Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, leg je de biefstukken erin en druk je ze aan. Dit zorgt ervoor dat het vlees goed dichtschroeit.
Bak de biefstuk 2 minuten en voeg dan boter, teentjes knoflook en tijm toe. Laat het nog 3 minuten bakken voordat u het omdraait. Laat nog 4 minuten koken. Zorg ervoor dat u de biefstukken omdraait en ook de randen dichtschroeit.
Zet het vuur lager. Verdeel het botermengsel over de biefstukken. Blijf roeren en koken totdat de kerntemperatuur 5 minuten korter is dan de gewenste eindtemperatuur op uw thermometer. Tijdens het rusten worden de steaks nog eens 5 graden extra gaar.
Laat de biefstuk 10 minuten rusten voordat u hem serveert.
Gaarheidstemperaturen:
Zeldzaam 120 – 125 graden F
Medium-rare 130 – 135 graden F
Gemiddeld 140-145 graden F
Medium-well 145-150 graden F
Goed gedaan 160 graden F en hoger
Wordt vervolgd op de volgende pagina (pagina 2)
