Voor mij vertegenwoordigt Auvergne Potée veel meer dan alleen een recept. Het is een reis door de tijd, een traditie die mij diep verbindt met mijn wortels in de Auvergne.
Deze geruststellende soep, met zijn wortelgroenten en gerookt vlees, belichaamt winteravonden waarop het gezin rond de tafel zit en veel meer deelt dan alleen een maaltijd: verhalen, gelach en herinneringen. De eenvoud ervan, gecombineerd met de rijkdom van de smaken, maakt het een ideaal gerecht om hart en ziel te verwarmen van degenen die het proeven.
Ingrediënten:
_ 2 liter koud water
_ 3 grote wortels
_ 2 rapen
_1 ui
_ 2 kruidnagels
_ 1 eetlepel zee- of keukenzout
_ 10 korrels zwarte peper
_ 1 laurierblad
Een paar takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
2-4 dikke plakjes spek
_ 1/2 Savooikool
_ 2 grote rauwe worsten
_ 4 aardappelen
Voorbereiding:
Vervolg op de volgende pagina
lees meer op de volgende pagina
