Begin door het water in een grote pan te gieten en op hoog vuur te zetten. Terwijl het water aan het opwarmen is, bereid je de groenten voor.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Doe hetzelfde met de rapen, snij ze in vieren en vervolgens in stukken van ongeveer 1 cm dik.
Pel de ui, laat hem heel en prik er de kruidnagels in voordat je hem met het zout, de peperkorrels, het laurierblad en de tijm in de pan doet.
Zet het vuur laag om het zachtjes te laten sudderen zodra het water begint te koken. Voeg vervolgens de doormidden gesneden plakjes spek toe.
Prik op enkele plaatsen gaatjes in het vel van de worsten voordat u ze in een pan met een beetje olie bruin maakt en ze vervolgens aan de pan toevoegt.
Bereid de kool voor door de harde buitenste bladeren en de kern te verwijderen, hem in de lengte in vieren te snijden, vervolgens in stukken van ongeveer 2,5 cm breed te snijden en aan de pot toe te voegen.
Schil de aardappelen, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van ongeveer 1 cm dik, en doe ze in de pan.
Blijf nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna de ui, het laurierblad en de takjes tijm.
Verwijder voor het serveren het spek en de worstjes, snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm dik en doe ze terug in de pan, zodat ze heet zijn.
Serveer deze heerlijke soep in grote, hete soepkommen, bij voorkeur vergezeld van sneetjes knapperig brood om te dippen.
lees meer op de volgende pagina
