Deze hartige groentesoep, vergezeld van knapperige Parmezaanse croutons, is een perfecte mix van smaken en texturen. Gevuld met een verscheidenheid aan groenten en tot in de perfectie gekruid, is deze soep zowel voedzaam als heerlijk. Parmezaanse croutons voegen een smaakvolle crunch toe, waardoor elke lepel een heerlijke ervaring wordt. Ideaal voor een gezellige maaltijd, deze soep is gemakkelijk te bereiden en kan door het hele gezin worden genuttigd.
Voorbereidingstijd
Totale duur: 45 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten
Voor de soep:
1 ui, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
2 stengels bleekselderij, gehakt
2 wortels, geschild en gehakt
1 zoete rode paprika, gehakt
1 zoete oranje paprika, gehakt
1 courgette (courgette), gehakt
2 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
1 chilipeper, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel gedroogde tijm
1 liter groentebouillon
1 kopje bevroren erwten
1/4 kop verse peterselie, gehakt
Voor de Parmezaanse croutons:
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
