4 sneetjes brood, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gedroogd knoflookpoeder
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel gedroogde tijm
Routebeschrijving
Bereid de soep:
Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij glazig is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Groenten toevoegen: Voeg gehakte bleekselderij, wortel, rode paprika, zoete sinaasappelpaprika, courgette en aardappelen toe. Roer om te combineren.
Voeg de kruiden toe: Voeg de fijngehakte chilipeper en knoflook toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en tijm. Meng goed zodat de groenten goed bedekt zijn.
Laat de groenten sudderen: Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 5 tot 7 minuten sudderen, zodat ze iets zachter worden en hun smaken vrijkomen.
Voeg de bouillon toe: Giet de groentebouillon erbij en laat de soep 15 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
