Deze romige rode linzen-kokoscurry is een heerlijk en smaakvol gerecht, perfect voor een geruststellende maaltijd. De combinatie van rode linzen, aromatische kruiden en romige kokosmelk zorgt voor een rijke en bevredigende curry die gemakkelijk te bereiden is en zeker indruk zal maken.
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 45 minuten
Ingrediënten:
250 g rode linzen (1 kopje)
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel gemberpasta
1 theelepel currypasta
1 blikje kokosmelk
1 blokje zelfgemaakte groentebouillon (of in de winkel gekocht)
400 ml water (1 3/4 kopjes)
Sap van 1 limoen
1 bosje gehakte koriander
2 theelepels zout
Zwarte peper naar smaak
1 rode paprika, gehakt
Olijfolie om te koken
Gekookte rijst, om te serveren
Routebeschrijving:
Bereid de ingrediënten voor:
lees meer op de volgende pagina
