No-Bake Mini Lemon Raspberry Cheesecakes zijn het perfecte verfrissende dessert voor warme zomerdagen. Deze mini-lekkernijen combineren pittige citroen, zoete frambozen en een romige cheesecakevulling op een graham crackerbodem en zijn licht, fruitig en heerlijk verrukkelijk. Dit no-bake recept is snel klaar en zorgt voor een heerlijk dessert dat indruk zal maken op elke bijeenkomst of speciale gelegenheid.
Ingrediënten:
- 1 kopje frambozenpuree, gezeefd
- 12 oz roomkaas
- 1 1/2 kopje Cool Whip (of echte slagroom)
- 1/2 kopje poedersuiker, gezeefd
- Schil en sap van 1 citroen (ongeveer 2 theelepels schil en 1 1/2 eetlepels citroensap)
- 1 kopje verkruimelde graham cracker kruimels
- 12 frambozen (voor garnering)
- Slagroom (optioneel ter garnering)
Instructies:
- Bereid frambozenpuree:
- Pureer verse of ontdooide frambozen en zeef ze door een fijne zeef om de zaden te verwijderen. Zet de puree apart.
- Maak het cheesecakemengsel:
- Meng in een grote kom de zachte roomkaas en frambozenpuree. Meng goed tot een glad geheel.
- Voeg langzaam de poedersuiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 2 minuten).
- Spatel de Cool Whip of slagroom erdoor tot het geheel goed gemengd is.
ADVERTISEMENT
