Deze citroencake is licht, luchtig en zit boordevol levendige citroensmaak, waardoor het een perfect dessert is voor elke gelegenheid. Het is zoet met een lichte zuurheid en is bedekt met een heerlijke zelfgemaakte citroenglazuur. Met versgeperst citroensap en -schil in zowel de cake als het glazuur, barst elke hap van de citrusachtige goedheid. Dit recept is gemakkelijk aan te passen voor verschillende panformaten, dus je kunt het maken als een laagcake of in een pan van 9×13 inch voor eenvoudiger serveren.
Ingrediënten
Voor de citroentaart:
- 3 kopjes (345 gram) cakemeel (met een lepel verdeeld en gladgestreken)
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 1 kopje (240 ml) karnemelk, op kamertemperatuur
- ¼ kopje (60 ml) koolzaadolie of plantaardige olie
- ¼ kopje (60 ml) vers citroensap
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 1 kopje (2 stokjes of 230 gram) ongezouten boter, zacht
- 1 ¾ kopje (350 gram) kristalsuiker
- Schil van 3 middelgrote citroenen
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
Voor het citroen-roomkaasglazuur:
- 340 gram (12 ons) roomkaas in baksteenstijl, zacht
- ¾ kopje (1,5 stokjes of 170 gram) ongezouten boter, zacht
- 3 kopjes (360 gram) poedersuiker
- 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) vers citroensap
ADVERTISEMENT
